[{"data":1,"prerenderedAt":17},["ShallowReactive",2],{"post:hutte:column:7e3npyxu":3},{"id":4,"slug":5,"title":6,"content":7,"publishDate":8,"publishedAt":9,"updatedAt":9,"description":10,"image":11,"url":12,"listUrl":13,"origin":14,"typeLabel":15,"siteLabel":16},8,"7e3npyxu","内臓を食べる文化","\u003Cp>\u003Cimg class=\"editor_img\" src=\"https://akagi-venture.jp/uploads/production/ImageLibrary/内臓を食べる文化/image_1_yahqa8.jpg\" />\u003C/p>\n\u003Cp>食肉の古い歴史を持つヨーロッパには内臓を食べる文化があります。\u003C/p>\n\u003Cp>ドイツでも秋冬の定番といえば、血のソーセージやレバーソーセージ。フランスのアンドゥイエットは、豚の内臓をスパイスと和えて腸詰したもの。すごい風味なので、日本人は苦手な人が多いものもあれば、写真のような少し馴染みのあるパテドカンパーニュ。イタリアのトリッパといえば、牛の胃袋をトマトで煮込んだ料理。\u003C/p>\n\u003Cp>元々、土地が豊かでなかった北ヨーロッパでは、冬の食糧を確保するために、秋までに豚を太らせ、それをつぶして余すことなく加工品にしました。それがハムソーセージ。長く厳しい寒さを生きるために作られた保存食というわけ。\u003C/p>\n\u003Cp>世界3大料理のひとつでもあるトルコ料理には、様々な羊の料理が。羊の生肉にスパイスを混ぜたとってもスパイシーなチーキョフテは、ドイツの豚肉の生ソーセージ、メットブルストを辛くした感じ。\u003C/p>\n\u003Cp>どちらも、パンや野菜にあわせて生のまま食べます。ココレッチという羊の焼いたモツのサンドイッチや、トルコのもつ煮イシケンベなど、なかなかパンチの効いた料理も。\u003C/p>\n\u003Cp>日本でも、内臓は古くから食べられていたようですが、一般的に食べられるようになったのは、現代になってからでしょうか。日本の食肉は、明治以降に花開いたもの。近年では、モツ煮やモツ焼きがブームとなり、若い人も内臓をよく食べるようになりました。\u003C/p>\n\u003Cp>ホルモンの語源の一つに「ほおるもん（捨てるもの）」がある通り、捨てられてしまうものだったようです。\u003C/p>\n\u003Cp>モツを食べることは、命を余すことなくいただくことに繋がります。残すことなく美味しく食べられるように、私たち職人も美味しい商品作りに励みます。\u003C/p>","2024.02.20","2024-02-19T15:37:58.000Z","食肉の古い歴史を持つヨーロッパには内臓を食べる文化があります。 ドイツでも秋冬の定番といえば、血のソーセージやレバーソーセージ。フランスのアンドゥイエットは、豚の内臓をスパイスと和えて腸詰したもの。","https://akagi-venture.jp/uploads/production/ImageLibrary/%E5%86%85%E8%87%93%E3%82%92%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B%E6%96%87%E5%8C%96/image_1_yahqa8.jpg","https://hutte.akagi-venture.jp/column/7e3npyxu/","https://hutte.akagi-venture.jp/column/","https://hutte.akagi-venture.jp","コラム","HUTTE HAYASHI",1787548162748]